Готовим какао в соответствии с Аюрведой

Аюрведа – это индийская наука о здоровье, которой более 5000 лет. Ее цель – привеститело и разум человека в гармонию и тем самым предотвратить заболевания. В этой статье вы узнаете, о пользе какао и как его приготовить в соответствии с Аюрведой.

Какое какао лучше употреблять?

Не покупайте дешевое какао массового производства в супермаркетах. В него часто добавляют молоко и сахар, что искажает оригинальный вкус какао-бобов.

Выбирайте какао без добавок, в котором содержится большой процент какао-бобов. Цвет порошка должен быть насыщенным и тёмным с горьким вкусом и интенсивным ароматом.

Польза какао для здоровья

Натуральный какао защищает организм от свободных радикалов благодаря своим антиоксидантным свойствам, кроме этого, оно способствует укреплению здоровья, и считается антистрессовым напитком.
Улучшает внимание и память.
Поднимает настроение.
Помогает при депрессии.
Содержит фенилэтиламин — «молекулу любви», которая повышает уровень эндорфинов.

Кому противопоказано употребление какао

Употребление какао следует избегать людям, страдающим от аллергических реакций. Компоненты какао, такие как теобромин и фенилэтиламин, могут вызывать аллергический ответ у некоторых людей.

Людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки не рекомендуется пить какао, поскольку оно может усугубить симптомы и вызвать обострение заболевания.

Какао содержит кофеин, который может быть противопоказан людям с заболеваниями сердца.

Детям старше 2-х лет разрешено давать напиток пару раз в месяц, если у них нет аллергии.

Какао содержит следующие компоненты:

Растворимые волокна.
Железо, магний, медь, марганец.
Калий, фосфор, цинк и селен.
Насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты.
Высокое содержание антиоксидантных полифенолов, флаванолов и катехинов.

Какао с точки зрения аюрведы

С аюрведической точки зрения какао лучше всего подходит для Капха-доши, поскольку оно обладает согревающим и стимулирующим эффектом.

Для того чтобы успокоить свой ум и привести в баланс Вата-дошу рекомендуется пить какао в теплом виде, с добавлением коровьего молока и щепоткой сахара, чтобы сбалансировать горький вкус.

Горький вкус обычно полезен для Питта доши. Для баланса Питта доши уменьшите количество специй в напитке и добавьте немного сахара.

Специи, которые можно добавить в какао:

Кардамон: ароматная пряность оказывает спазмолитическое и расслабляющее действие на организм. Он ускоряет опорожнение желудка, помогает бороться с тяжестью в желудке. Кардамон — мощный разрушитель слизи, который также способствует перевариванию жиров.

Имбирь: стимулирует пищеварительные соки, снимает тошноту и расстройство желудка. Согревает, но не слишком. Имбирь также помогает избавиться от тяжести и заложенности носа.

Корица: смягчающая, согревающая и легкая корица помогает уменьшить слизь, способствуя перевариванию сахаров. Её антимикробные свойства уменьшают газы и брожение в желудочно-кишечном тракте.

Мускатный орех: помогает переваривать жиры и способствует пищеварению в целом. Это также мягкое успокаивающее средство.

Анализ вкуса

Согласно традиционной системе Аюрведы, в каждом блюде или приеме пищи должно быть шесть вкусов.

Поскольку шесть вкусов содержат пять элементов, составляющих всю материю в этой вселенной, включение всех шести вкусов поддерживает общее состояние здоровья и помогает вам чувствовать себя более удовлетворенными.

Согласитесь, что слишком сладкие или соленые продукты не очень приятны на вкус, поэтому важно соблюдать правильную дозировку ингредиентов.

Чтобы лучше понять, как проявляются шесть вкусов в рецепте нашего какао, обратите внимание на следующие характеристики:

Сладкий: корица, миндаль или коровье молоко, сахар.
Кислый: отсутствует.
Соленый: соль.
Горький: шоколад.
Острый: кардамон, корица, имбирь.
Вяжущий: корица, мускатный орех.

Поскольку в этом напитке отсутствует кислый вкус, к нему можно добавить что-то кислое, например вареные яблоки.

Если вдруг у вас под рукой есть аюрведическая трава амалаки, добавьте её в какао, она придаст кисловатый вкус и сделает ваш напиток очень вкусным.

Если хотите, можете не добавлять кислый привкус, пяти вкусов вполне достаточно.

Рецепт какао:

Ингредиенты:

1 столовая ложка сырого какао-порошка.
1/4 чайной ложки корицы.
Щепотка мускатного ореха.
Маленькая щепотка гималайской розовой соли.
3-4 стручка кардамона (или 1/2 чайной ложки порошка кардамона).
1 стакан миндального молока (можно добавить коровье или другое растительное молоко по вашему выбору).
3 ломтика свеженарезанного имбиря.

На ваш вкус:

1/2 чайной ложки сахара (коричневый или кокосовым сахар, турбинадо, кленовый сиропом или мед).

Готовим:

Смешайте какао-порошок, корицу, мускатный орех и соль в небольшой миске. Добавьте 2–3 столовые ложки молока и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста.
Если вы используете в этом рецепте стручки кардамона, сначала раздавите их в ступке, чтобы раскрыть их вкус и аромат. Поочередно раздавите их плоским краем ножа или измельчите в кофемолке, предназначенной для специй.
Нагрейте молоко, ломтики имбиря и измельченные стручки кардамона (или порошок кардамона) в небольшой кастрюле на среднем огне. Внимательно следите и уменьшайте огонь, как только молоко закипит.
Добавьте пряную какао-пасту в горячее молоко и перемешайте до полного растворения. Периодически помешивайте в течение примерно 5 минут при очень слабом огне. За это время какао и специи раскроют свой вкус.
Выберите свою любимую кружку и налейте пряное какао через ситечко. При желании добавьте сахар. Наслаждайтесь вкусом, ароматом и ощущениями.

Энергетическая ценность: