Польза и вред шоколада, согласно Аюрведе

Рейтинг
(0 голосов)

shokolad aurvedaШоколад, как кофе и чай, содержит свыше 300 химических веществ и антиоксидантов, которые приносят преимущества для здоровья, если употреблять его без молока и сахара.

Шоколад согревает или охлаждает?

Шоколад, как и кофе, является ферментированным продуктом, что важно учитывать, поскольку ферментация меняет свойства и даже сезонность продуктов. Как правило, для ферментации требуется молочная кислота и/или дрожжи. Кислые бактерии и дрожжи могут превратить охлаждающую пищу в согревающую, например, сырая капуста охлаждает, а квашеная капуста согревает. Ферментация усиливает пищеварение и, в случае переедания, приводит к перегреву организма.

Согласно Аюрведе, ферментированные продукты полезнее употреблять зимой, и не рекомендуются летом, так как они согревают и выводят из баланса Питту из-за процесса молочнокислого брожения. 

Шоколад и антиоксиданты

Ферментация может поднять температуру бобов выше 120°F и повредить некоторые антиоксиданты, делая какао менее биохимически активным. Если вы хотите получить полный спектр активных питательных веществ, тогда ваш выбор неферментированное какао.

ORAC (емкость поглощения радикалов кислорода) — это метод измерения содержания антиоксидантов в шоколаде. Эффективность шоколада измеряется его показателем ORAC, а сырое неферментированное какао имеет самый высокий балл среди шоколадных продуктов.

Следовательно шоколад, и кофе в ферментированном виде согревают и, вероятно, их лучше употреблять зимой. В зимний период, когда уровень серотонина и белков нейротрофических факторов головного мозга снижается, способность шоколада повышать уровень серотонина может быть веской причиной чтобы побаловать себя шоколадом, не говоря уже о том, что его согревающие свойства помогают противостоять холоду.

Какие еще полезные вещества содержит шоколад

Шоколад высвобождает в мозге нейротрансмиттеры, называемые эндорфинами (также называемыми эндогенным морфином), которые могут вызывать чувство эйфории и комфорта.

Шоколад содержит химическое вещество под названием теобромин (от греческого слова theos - бог и broma - пища), которое является одновременно и стимулятором, и седативным средством. Оно способствует умственному и физическому расслаблению, обеспечивая прилив энергии, как кофеин. Кофеин, стимулятор, также является ключевым компонентом шоколада.

Шоколад богат аминокислотой триптофаном, предшественником нейротрансмиттера серотонина. Серотонин известен как антидепрессант. Эта химическая реакция происходит в желудочно-кишечном тракте, что может частично объяснить, почему эффект от употребления шоколада происходит мгновенно.

Интересное химическое вещество, содержащееся в шоколаде, называется анандамид от санскритского слова ананда, означающее блаженство. Это химическое вещество очень похоже на ТГК (тетрагидроканнабинол), активный компонент марихуаны. Анандамид активирует дофаминовые рецепторы в головном мозге — дофамин является нейротрансмиттером, который обеспечивает повышенное чувство благополучия или кайфа.

В шоколаде также есть два химических вещества N-линолеоилэтаноламин и N-олеолэтаноламин, которые ингибируют или замедляют расщепление анандамида, позволяя химическому веществу блаженства сохраняться в организме в течение нескольких часов. Как видите, шоколад оказывает мощное воздействие на наш разум и тело на многих уровнях.

Шоколад и флавоноиды

Хотя шоколад чаще всего считается едой, улучшающей настроение, он также известен своими полезными свойствами для здоровья сердца, так как содержит флавоноиды. Флавоноиды являются теми же составляющими, которые придают красному вину, винограду и ягодам темный цвет и антиоксидантный эффект. Интересно, что в исследованиях белый шоколад (без флавоноидов) не давал никаких преимуществ для сердечно-сосудистой системы, наблюдаемых в темном шоколаде.

Контрольное исследование, проведенное в Италии, показало, что риск инфаркта миокарда был обратно пропорционален потреблению шоколада, достигнув 77-процентного снижения риска у тех, кто ел более трех порций шоколада в день, по сравнению с теми, кто ел меньше одной.

В другом исследовании у 34 000 женщин в постменопаузе на диете с высоким содержанием флавоноидов (включая шоколад) риск развития ишемической болезни сердца был на 22% ниже, а у мужчин, потреблявших большое количество какао (2,3 г в день), риск развития был на 50% ниже сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с мужчинами, которые не употребляли какао.

Результаты метаанализа девяти обсервационных исследований с участием 157 809 человек свидетельствуют о значительном снижении смертности от инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний у тех, кто регулярно ел шоколад, по сравнению с теми, кто его не употреблял.

Есть или не есть

При употреблении темного шоколада или какао важно подчеркивать умеренность и сезонность.

В основном, какао в темном шоколаде проходит глубокую обработку и содержит большое количество сахара. В то время как более высокое содержание какао указывает на более низкое содержание сахара, оно по-прежнему доставляет большое количество сахара и инсулина в кровоток, сердце и артерии.

Если у вас нет преддиабетических проблем и уровень сахара в крови в норме, тогда один или два маленьких кусочка горького шоколада после еды будут полезны.

Со временем вы сможете научить свои вкусовые рецепторы наслаждаться более крепким темным шоколадом, от 70% до 100%.

Влияние какао на ваш аюрведический тип

Вата

Если у вас преобладает Вата, будьте аккуратны, горечь и сухость шоколада обостряют Вата дошу. Шоколад содержит кофеин и является стимулятором, поэтому он, скорее всего, расстроит чувствительную нервную систему Ваты. Пищеварительная система Ваты работает неравномерно, поэтому слишком много шоколада может вызвать тошноту. Если вы относитесь к типу Вата, ограничьте употребление продуктов с содержанием какао.

Питта

В то время как сильное пищеварение Питты без проблем поглощает какао, его энергия усиливает огонь Питты, что может привести к изжоге, кожной сыпи и воспалению. Питта + кофеин тоже не лучшая идея!

Капха

Горький вкус и горячая энергия какао уравновешивают Капху, а его стимулирующие свойства противодействуют вялости или лени. Употребление шоколада в небольшом количестве может быть полезно для баланса Капхи.

Комментарии (0)

Комментарии отсутствуют

Оставьте свой комментарий

  1. Оставить комментарий.
Вложения (0 / 3)
Поделиться вашим местоположением
Введите текст с картинки. Не разобрать?