Масло Гхи, также известное как топленое масло, не содержит казеин и сывороточные протеины. Оно используется в разнообразных блюдах Индии и является отличной альтернативой кулинарному маслу. Масло гхи не обязательно покупать в аюрведических магазинах, ведь его можно приготовить самостоятельно, это не займет больших усилий.
Как самостоятельно приготовить масло Гхи:
Для приготовления масла Гхи вам понадобится 500 гр (или больше) качественного сливочного масла, процент жирности не менее 82.
1. Нарежьте сливочное масло кубиками и положите его в кастрюлю (стенки и дно кастрюли должны быть достаточно толстые).
2. Поставьте кастрюлю на плиту и полностью растопите масло на среднем огне. В процессе закипания масла на нем образуется белая пенка, которую не обязательно удалять во время готовки.
3. После этого необходимо уменьшить температуру нагрева до самого минимума и оставляем кипятиться масло на слабом огне примерно час-два. Масло гхи готово, если стало полностью прозрачным, а пенка приобрела коричневый оттенок. Снимите масло с огня и при помощи вилки удалите пенку.
4. Подготовьте стеклянную банку, сверху положите сложенную в несколько раз марлю, и перелейте масло гхи из кастрюли в банку. Масло гхи готово! Через несколько часов масло гхи обретет густую консистенцию желтого цвета.
Банку не следует закрывать крышкой, пока масло полностью не остынет.
У топленого масла очень много применений, его можно использовать вместо растительного, а также жарить на нем, не опасаясь пригорания.
Читайте также: Какими свойствами обладает масло гхи
Польза топленого масла для здоровья:
- Укрепляет иммунную систему, за счет содержащихся в нем витаминов А и Е, а также каротиноидов.
- Уменьшает воспалительные процессы, так как снижает секрецию лейкотриенов и уровень простагландинов.
- Уменьшает кислотность желудка и восстанавливает слизистую оболочку желудка, а также вырабатывает пищеварительные ферменты и снижает расстройство желудка.
- Подходит для людей с непереносимостью лактозы, так как большая часть казеина и лактозы удаляется во время приготовления топленого масла.
- Снижает холестерин в кишечнике и крови.
- Лечит волдыри, ожоги и раздражения на коже.
Как вы уже убедились, процесс приготовления масла гхи не требует больших затрат и при этом дает фантастические результаты для здоровья.
